粉末活性炭在酿酒中的使用注意事项

　　酿酒中使用的活性炭材料多为木质粉末活性炭，由于木质粉末活性炭具有无毒、无害，且脱色处理能力强，因此，木质粉末活性炭在油脂、药品、食品、酒类等脱色技术行业中的应用非常广泛。但是，在使用粉末活性炭脱色的过程中，要注意正确的使用方法。今天就为大家详细介绍一下：粉末活性炭在酿酒中的使用注意事项。

　　一、用于酿酒中粉末活性炭的规格要求及测定方法

　　1、用于酿酒的粉末活性炭一般粒子小于45μ比例约占50-70%。活性炭是轻体多孔质，外观密度0.2-0.3g/ml，所以在液体中，特别是浓度大或粘度大的情况下，活性炭难以沉降，因此给过滤带来困难。

　　2、使用筛分离法来区分沉降大于350目的粉末活性炭，大于350目的会很快沉降器底，小于350目的悬浮于液内沉降困难。以满足沉降要求。产品中350目活性炭的比例应该增加。当然，在蒸馏酒中，沉淀不是问题。

　　3、测定办法：100ml带塞量筒中.用400g/kl(活性炭/清酒)振荡10次放置，以观察计时表示沉降速度。白酒除浊试验研究可以进行适当调整。此外应该阐明的是，活性炭沉降性与脱色力之间以及其它特性，都不存在相关性。

　　二、炭臭问题

　　活性炭在洒里溶出的炭臭一般人发觉不出来，但有阅历的人一尝便知。粉末活性炭溶出的炭臭有以下几种原因：

　　1、粉末活性炭自身质量问题。

　　2、粉末活性炭用量过大。

　　3、活性炭与酒的接触时间过长

　　4、粉末活性炭包装开封过久。

　　事实上活性炭吸着作用时，在半小时内直线上升，30-60分钟区别不大，1-10小时基本上与1小时持平。温度对吸附作用影响不大，增加搅拌使接触面积增大，可以提高粘附力。

　　三、操作时应尽量避免撒活性炭粉末

　　粉末活性炭是轻质多孔材料，稍许触动即到处飞扬，很容易发展造成炭粒飞散，飞散不但可以造成经济损失，而且对工人的呼吸道影响到了很大，所以我们要加强企业劳动环境保护。